如何避免买到过酸的红酒？
满怀期待的打开一瓶葡萄酒，倒入优雅的高脚杯，轻轻的抿了一口。
呃？？
怎么这么酸，而且嘴巴里的苦涩味怎么回事？
难道是我打开的方式不对！
痛定思痛！我查了大堆资料，研究了许久，终于找到了一些造成红酒过酸的原因，今天跟大家分享下，如果有朋友跟我一样，不喜欢过酸的红酒，那这篇文章最好收藏起来，下次买酒的时候，拿出来看看，对照着买，就绝对不会买到太酸的红酒。
首先，我们先要知道，葡萄酒为什么会酸，酸从哪里来？
葡萄酒中，最主要的酸是酒石酸
（Tartaric）、苹果酸（Malic）和柠檬酸
（Citric）。
酒石酸是葡萄特有的酸，也是葡萄中最主要的酸度来源。苹果酸普遍的存在于水果和蔬菜之中（包括葡萄），但葡萄酒中苹果酸还是没有酒石酸多。
葡萄酒的总酸和 pH 值并不是同一概念。通常，pH 值相同的葡萄酒总酸高的尝起来会更酸。
例如，总酸为 6 g/L、pH 值为 3.2 的葡萄酒，与总酸为 4 g/L、pH 值也为 3.2 的葡萄酒相比，前者尝起来会显得更酸。
所以，如果你不喜欢太酸的葡萄酒，那买酒的时候，一定要看清葡萄品种，像赤霞珠，黑皮诺，佳美，桑娇维塞，内比奥罗，雷司令等都是比较酸的葡萄。而歌海娜，金粉黛则属于比较甜的葡萄。梅洛，希拉的酸味也不会过重。
产地也可以作为一个重要的参照标准，一般气候温暖的葡萄产区，葡萄成熟度高，生长过程中分解掉的酸多，酿成的葡萄酒也不会太酸，而气候较冷的葡萄产区，则相反。
所以掌握了解一定的地理知识是非常有必要的，不然就没办法分辨出哪些产地温暖，哪些产地较冷，如果是在不了解，也可以上网查一下。
外出用餐时不明白，可以从侍酒师哪儿进行了解：“这个酒的产区属于冷凉气候吗？”
前面所提到的关于葡萄成熟度高，生长过程中分解掉的酸多，酿成的葡萄酒也不会太酸，所以，“早采风格”的葡萄酒就会比较酸，用简单通俗的话来讲，尚未到达成熟的葡萄，提前被采摘而酿制成的酒，就会比较酸。
这种早摘风格的酒还蛮多的，比如，长相思或雷司令，以及霞多丽。大家买的时候可以避免这些品种。
最后还给大家分享一个参照标准，就是酒精度。一般来说，酒精度越高，酸味就会越淡，总之前面已经讲了好多点的知识，不知道大家是否都一一记住了呢？如果实在记不得，就简单的记住最后一点，选“酒精度高”的，超过13.5度的白葡萄酒，和过了14度的红葡萄酒，都不会过酸。但是，不是所有酒都是这个标准，比如甜酒和气泡酒就不能按这个方法参考~~~~
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