《文化泾阳》今日推出

《遇见茯茶》合集中

胡生学作品

《撇子壶》

文化泾阳

撇子壶

胡生学

撇子壶，是过去农村人用火盆时，曾经用来烧水的一种器具，由于它的制做形态特殊，底大口小，放在火盆上更容易烧开，又不影响火势，因而北方农家普遍使用，因紫铜传热快，最初的撇子壶都是用紫铜手工锤制而成，除了烧水，人们还用它来熬茶。后来农村才出现了用铁皮制做的扁子壶，因其价格成本比较低，因而才替代了撇子壶，被北方人们广泛应用。

从我记事时起，家父就用这种撇子壶来熬茶了。每年一到冬季农闲，家里就坐满了喝茶的人，父亲就用这个底大口小的撇子壶熬茶来招待大家。

记得刚开始那阵，父亲用的是生火的火盆来熬茶，其实当时农村用火盆也有讲究，有钱人家用的火盆是用柴铜制做的，火盆的边沿比较宽，除了烤火烧水外，用来烤馍，红薯之类也比较实用，当然，我家不算富裕，父亲只能用废弃的旧洗脸盆来生火。由于火盆生火后，火星乱飞，不小心就把棉衣棉裤烧着，从发现到弄灭衣服就是一个大洞，母亲少不了嘟嘟囔囔，后来父亲想了个办法，用旧油桶加以改造，在油桶下面开个上下长方形吸火门，里面放两块半截砖，砖上架上炉条，再在上面用麦草泥做成圆筒状做炉膛，炉膛肚大口小，炉火一着，就像吸炉子一样，很旺也很实用，用来烧水熬茶，再美不过了。父亲还到附近工厂把别人烧过废弃的碳渣用筛子一过，做成煤饼，用来熬茶又干净又方便。

我的父亲是个热心肠的人，也特别好客，好友亲朋以及乡亲每到农闲下雪天，我家就坐满了喝茶的人，这时的父亲也是最忙的，也是最高兴的，他一边招呼大家坐下，一边忙着生火盆烧水熬茶。

说起熬茶，喝茶，父亲他们也是蛮讲究的，他们几个首先去井上取来无根水，说起无根水，这无根水也有名堂，当时没有自来水，农村饮用水都是从井里取水，他们一人用辘轳把桶放进井里取满水，绞到井口，不要落地然后一个人从桶里取水，这样的水就叫无根水，据说这种水能治百病，中医配药都用这无根水。等他们取回无根水，父亲的火盆也旺了，他们就用这撇子壶盛满无根水，放上茶叶，在火上熬起来，说熬茶，父亲他们也不一定喝一种茶，来喝茶的茶友，每次各自都带了自己认为好的茶叶，有远道亲戚送的，还有从外地捎回来的，反正五花八门，啥茶叶都有，当时我小，只记得有恭尖，普洱，香片，大红袍，安化的砖茶，还有云南的锤子卅。当然，他们最常喝的还是咱泾阳的砖茶，特别是熬砖茶时，有的人还把从家里拿的红枣放上几颗，也有的把从宁夏捎回来的枸杞放上一把，反正是图个热闹，把一个冬天的农家小屋变成了暖哄哄的乐园，待茶熬成，父亲端上撇子壶，把熬的茶香四溢，汤色金黄的茶汤倒给茶友们端着的茶杯中，这个时候，听到的只是嗞嗞、吸溜，喝茶的声音。父亲们熬制的这种茶，喝似苦涩，但苦中有甜，苦中透出浓浓的枣香，他们从浓郁的茶叶中品出了生活，品出了人生，更品出了农村人的情怀和茶友之情！每次品完茶，父亲把从白王老家带回烤熟的干面红苕递到茶友们的手上，也称得上茶足饭饱吧。

我还记得七十年代初，宝鸡峡引渭工程开工，父亲他们也跟随大上民工的热潮到了宝鸡峡工地。父亲在农村是个土厨子，用农村人的话，就是会做菜，父亲来到工地后，被分配在灶房给民工们做饭，茶余饭后父亲看到当地人用一种铁桶桶熬茶，他们用铁丝给铁桶桶做个提手，用铁棍挑着在火上熬茶，他们熬的茶，我们常人是喝不惯的，他们把茶熬到拉丝才喝，他们那才真正叫品茶，用小酒盅似的茶杯，倒上茶，端在手里细品慢饮。父亲看到后，就到工地修理工那找回补胎用的胶水瓶，洗净后在火上烧过穿上铁丝，在火上熬砖茶，父亲熬的茶不亚于他们西府人的茶。每到下工晚饭过后，工地的火炉旁又似恢复了农家小院的气氛。父亲用当地的土办法，熬出了我们泾阳茶人的友情，他人在浓茶中记录了生活，在品茶中忘却了一天的劳累，就是关中西府这罐罐茶给了泾阳人在宝鸡峡工地的动力，后来父亲还把宝鸡西府的这民间茶艺带回泾阳，还真兴盛了一阵子。

如今，时过境迁，国家西部大开发的战略构图，丝稠之路的重启开发，泾阳茯茶，这一传统的制茶工艺的再次被发掘，进而兴盛，给我们泾阳的茶文化又增添了光辉的一页，虽然撇子壶罐罐茶早已过去，但带给老一辈的生活乐趣，美味人生，是我们后辈永远不能忘怀的。

END

来源：泾阳县文学艺术届联合会

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