文 / 吕代茜

轻度潮饮赛道打得火热，反观啤酒赛道，从2013年后就从增量进入到存量的瓶颈期。高端化、健康化，啤酒品牌无一不在寻求新的解法。最近一段时间，无醇啤酒似乎又冒出了一些苗头。

无醇啤酒的诞生，源于低酒精啤酒的演变。

在海外，低醇和无醇啤酒产品已经很常见。19世纪后欧美多国进行的大规模禁酒运动，使得无醇啤酒被大范围地商业化推广。但直到2010年后，才有越来越多啤酒厂商在健康观念不断崛起的情况下加码无醇啤酒。

在国内，为了填补国标空白、规范无醇啤酒的发展，中国酒业协会在2021年10月发布了“T/CBJ 3108《无醇啤酒》”的执行标准：无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒，其中0.0%无醇啤酒为酒精度小于0.05%vol的啤酒。这有助于中国啤酒品类向更高质量发展。

啤酒的饮酒场景范围广、饮用量大，而无醇啤酒与传统精酿相比还有一个突出优点：无醇啤酒拥有更广泛的用户人群，能够创造更大价值。从长远来看，无醇啤酒的市场前景非常可观。

关键一：数据迎来井喷式增长

在全球范围内，无醇啤酒都呈现增长趋势。

根据Businesswire的数据，2021年全球无醇啤酒的市场份额约为160亿美元，市场预计将在2025年达到232.7亿美元，复合年增长率为8.7%。根据国际葡萄酒及烈酒研究所IWSR在2020年6月发布的研究报告，未来5年，无醇啤酒预计将增长近50%。

日本作为较早开始发展无醇啤酒市场的国家，据Statista的数据显示，麒麟啤酒的无醇啤酒品类销售占比啤酒类约10%的份额。

而在印度，英敏特研究显示，38% 的印度人希望从标准浓度的啤酒转向低酒精或无酒精版本。

当我们的视线回到国内，无醇啤酒的概念很早就已进入中国市场，但发展很早的无醇啤酒由于国内消费者的接受度与认知度不高，所以未能见到明显起色，不过最近几年似乎有了新的长进。

无论是线上平台发布的酒类消费数据，还是实际市场反馈，都在向大众传递一个信息——此品类正在受到消费者的青睐。

产业信息网统计，从2017年到2020年，无醇啤酒进口量从2017年的584.4千升增长到2020年的2475.7千升，年复合增长率62%。进口金额从2017年的71.5万美元增长到2020年的108.7万美元，年复合增长率为56%；2021年上半年，无醇啤酒进口量为881.1千升，金额为108.7万美元。

京东数据显示，2021年3成酒类品牌的线上实现业绩翻倍，8%的品牌业绩甚至爆增了10倍。无醇啤酒因为更符合人们日益增长的健康观念也大受欢迎，2021年成交额同比增长了8倍。

关键二：众多巨头加入

已成为重要啤酒品类

近年来啤酒市场低迷，据《华尔街日报》报道，2017年消费者选择啤酒的比例仅为49.7％，低于20世纪90年代中期的60.8％。

为了提振美国啤酒市场，喜力于2019年1月推出无酒精啤酒——喜力0.0，此前这款啤酒已在30多个国家上市；嘉士伯2020年年初在英国推出一款名为Carlsberg Nordic的新无酒精比尔森啤酒品牌；啤酒巨头百威英博也在印度推出两大品牌的无醇啤酒：百威0.0和福佳白0.0。

在中国，无醇啤酒的风潮一经刮起，便吸引了众多创业者与啤酒巨头的加入。

例如：2020年，重庆啤酒开始推出无醇啤酒，陆续推出瓶装、罐装，全渠道运营，市场反应良好取得不错的销售业绩；燕京对之前推出的无醇啤酒进行升级，在2021年推出零脂、低糖、保留德式白啤纯正风味的无醇白啤；雪花啤酒针对年轻女性推出加入啤酒花的“小啤汽”无醇饮料。

老牌啤酒企业下场，许多新兴品牌也不甘示弱。2020年初成立的无醇啤酒新品牌新零，推出零蔗糖、零脂肪，并富含膳食纤维的新零无酒精皮尔森啤酒。已获数千万元天使轮融资，本轮融资由高瓴创投领投，沧澜资本跟投。无独有偶，“十点一刻 MOMENTEN”也已完成Pre-A轮融资，投资方为虎扑体育和腾讯投资。

软饮品牌也开始推出无醇产品，其中更有可口可乐、元气森林等品牌的跨界加入。

无醇啤酒新零创始人孙晓楠曾表示：“每一种消费品都会随着社会的发展进行细分及进化。但国内啤酒行业不是在创新，而是在回归。在啤酒多元化上国内还有很多欠缺，因为从近代啤酒进入国内开始主要的风格就是以拉格为主。但是随着社会发展，生活水平的提高，年轻主流消费人群的需求多元化。最为代表性的就是年轻一代和老年一代爱喝的酒是完全不同的种类——后者中更常见白酒，红酒等。”

在他看来，中国是一个增长非常迅速的大市场，可能会在很短的时间内跨越国外几十年的发展阶段，可以预见将有非常多的品类从欧美日韩市场迁移到国内。

关键三：博采众长，学习海外市场

诚然，虽然无醇啤酒从数据表现来看很美丽，但要实现从小众品类走向更广泛的大众市场，还需要不断培养消费者的认知以及消费习惯。

就拿燕京啤酒来说，旗下产品燕京无醇白啤虽然在国际啤酒赛事中屡获佳绩，但在国内市场还未能收获与其成绩相当的关注度。

目前，“她经济”的发展、消费升级、资本的关注度以及消费者对于细分品类的接受度逐渐增高，都为无醇啤酒提供了良好的发展条件。在这一过程里，品牌唯有不断满足消费者多样化的体验需求，才能够脱颖而出。

怎样做文章，可以学习一下成熟的海外市场以及相似的轻度潮饮，总结下来就是以下几点：

1. 糖分卡路里做减法，营养功能性做加法

酒精对人体的危害一直被各类学术以及卫生机构反复强调，近期呼吁取消醉驾罪的话题也反复被讨论。健康饮酒、理性饮酒的观念日益被重视。依靠零糖杀出赛道的气泡水元气森林给啤酒行业提供了一个思考。

拿三得利来说，其推出的Suntory all-free是日本一款非常受欢迎的无醇啤酒。0卡、0糖、无醇，还额外添加了胶原蛋白。在英国，Fungtn在无醇精酿啤酒中添加能增强免疫力的药用蘑菇，旨在为人们提供既不会宿醉、也有利于身心健康的饮酒方式。

2. 消费场景发掘，聚焦生活方式

朝日Asahi在英国推出了PERONI LIBERA 0.0%无醇啤酒，基于“让客户体验优质品牌所提供的奢华”的理念，这款无醇啤酒提供了一种在酒吧、餐馆和其他场所享用无醇啤酒的新时尚方式。

仅在2019年，销售额就已达到 296 万英镑，2020 年，该产品的销售额增长至 324 万英镑。

作为未来社会酒水市场主流消费群体的新中产和Z时代，面对休闲类酒水品质消费的选择愈加多元，无醇啤酒需要不断对自身消费场景进行挖掘和塑造。酒吧、餐馆、野餐……消费场景可以更加多元化。

在新零这一无醇啤酒品牌的消费过程中，创始人孙晓楠发现产品在新疆卖得非常好。这使他十分疑惑，后来才明白，宗教原因使得穆斯林群体不能喝酒，这也在无形中为无醇啤酒构建了新的消费市场。

3. 风味多元

由于低酒精度，所以许多饮酒小白也可以轻松驾驭无醇啤酒。除了忠于啤酒本身的风味，许多无醇啤酒还融入了特殊风味。例如Toast Raspberry Sour Beer，就是一款带有覆盆子香气的0.5% vol啤酒。

可以看出，无醇啤酒不仅在全球增速飞快，在国内也迎来了发展期。越来越多消费者开始对无醇啤酒建立认知，并愿意主动去消费。如何谋求破圈机会，是所有啤酒品牌关注的重点。

借用新零创始人孙晓楠说的一段话：“有时候说教育消费者，却强加给消费者一个品牌想当然但消费者自己并不需要的产品，即使花费十倍的精力和成本，也不能产生有效的转化和复购。最有效的说服是，消费者本来就存在需求但一直未被满足。所以新零不是传统酒类的补充，而是颠覆性的替代，是时代赋予的机遇。”

来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）

} 关键词： 无醇啤酒受到消费者追捧的三大关键