知冷知热的葡萄酒
室温≠适合的温度
在室温22℃环境中饮酒，什么样的温度才是合适的？葡萄酒是具有生命力的酒饮，即便被倒入水晶杯中，在酒液的微观世界里也在发生着物质变化，这些变化与温度有关。这就使得品鉴葡萄酒时，需要关注酒液的温度。
如何判断侍酒温度是否适宜？简单地说，如果在这个温度下，葡萄酒本身优良的风格能够鲜明地被感知，其他不好的风格被有效的掩盖或淡化，这就说明这个侍酒温度对这款葡萄酒来说是适宜的！
红葡萄酒的侍酒温度
10℃~18℃
由于酿酒葡萄品种不同，酿酒工艺风格各有不同，几乎每一款红葡萄酒的侍酒温度都有所不同。经过众多行业专家品鉴总结：酒体轻盈，以水果风味为主的红葡萄酒，其侍酒温度略低，通常在12℃~13℃左右，这个温度能够凸显酒液中果香的清新感。
酒体中等的红葡萄酒，通常以细腻的单宁、优雅的酒香为主，比如加州黑皮诺、仙粉黛，它们的侍酒温度，通常在15℃~16℃。酒体饱满、单宁强劲的红葡萄酒，会需要相对较高的侍酒温度，来稍稍平衡酒液中的单宁质感，侍酒温度通常在17℃~18℃。加州赤霞珠、西拉干红葡萄酒都是广受世人喜爱的饱满酒体红葡萄酒，若是在24℃左右的室温环境中，需要微微降温后饮用。
白葡萄酒的侍酒温度
10℃~16℃左右
白葡萄酒的侍酒温度，一般会比红葡萄酒要低，这是因为，低温往往能够更加突出这款酒中清爽的酸度，并衬托出清新的花果香！白葡萄酒中维欧尼、长相思、霞多丽酿制的酒液，其侍酒温度通常在10℃左右。因此，通常来说，白葡萄酒在饮用前，需要稍稍用冰桶冰镇降温，但这个冰镇时间又不可过长，防止过于低温，发生“晕瓶”现象。
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