惊蛰节气万物复苏，给万物带来了生机，但此时天气较为多变，雨水开始增多，潮湿的天气很容易加重体内的湿气，人体湿气过重，就会感觉身体沉重、食欲不振、整天都蔫蔫的……所以惊蛰保健也应以祛湿健脾为重，可以通过食物进行调节，我们日常吃的许多食物都有祛湿气的作用。下面给大家推荐惊蛰时节要常吃三菜，饮二茶，喝一粥，健脾胃去湿气，安稳度过整个春天。

惊蛰时节，多吃三菜！

1、绿豆芽

老人常说“春吃芽、夏吃瓜。”绿豆芽是绿豆发出的芽菜 ，它的热量很低，水分和纤维素含量很高，维生素C含量比绿豆还要丰富，最重要的是绿豆芽具有很好的健脾除湿作用，有利于人体湿气的排出。

豆芽木耳炒韭菜

【食材】：绿豆芽 适量、韭菜 适量、生抽 1勺、香醋 1勺、木耳 适量、盐 1小勺、蒜末 适量、

【做法】：

1、将绿豆芽洗净，沥水，韭菜洗净切寸段，发好的木耳撕成小朵（也可以直接选用鲜木耳）。

2、热锅入油烧至八成热后，放入蒜末炒香，然后下豆芽和木耳入锅翻炒，使豆芽被烘出水汽。

3、烹入香醋和生抽，用旺火快速翻炒。

4、再放入韭菜段下锅翻炒，撒入少许的食盐，韭菜容易熟，淀粉水勾芡，出锅装盘即成。

2、山药

山药是餐桌常见的食材，又可以入药。虽然没有直接除湿的功效，但它可以健脾胃，春季常吃一些山药，对身体的水液代谢起到整体的调节作用，间接地促进体内湿气的有效排出，抵抗力和免疫力还能有所加强。在选择山药时，最好选用铁棍山药，补脾效果更好，而且还可以补气。

山药蒸肉饼

【食材】：山药 适量，猪肉 适量，鸡蛋 1个，生抽 2勺、料酒 1勺，淀粉 1小勺，蚝油 1勺、

【做法】：

1、猪肉用绞肉机打成肉末，放入料酒、蚝油、淀粉和适量的盐腌制10分钟；

2、把山药去皮后切成片，大约3~5毫米厚，然后放水中浸泡，防止氧化变色。

3、 取一个蒸盘，把山药片围成一圈摆好在盘子里，中间留出空位，腌好的肉末放到山药中间，肉馅上面敲入一个鸡蛋；

4、上锅蒸：蒸锅水开后，把山药肉饼送入蒸锅，加盖，大火蒸10分钟左右。

5、出锅撒葱花，用2汤匙生抽加适量的热水搅拌均匀，淋在蒸好的肉饼上即可。

3、马齿苋

马齿苋属一年生肉质草本植物，在大家眼里是随地可见的野草，营养丰富，而且食疗作用比较好。除了富含有维生素a、不饱和脂肪酸含量也较高，可以炒食、做汤、凉拌等，适量进食可以发挥良好的祛湿效果。

马齿苋鸡蛋饼

【食材】：马齿苋 适量、鸡蛋 3个、面粉 适量、盐 1小勺、胡椒粉 少许、

【做法】：

1、把马齿苋洗净晾干，切碎成小片；

2、鸡蛋敲入碗里打散，倒入适量的面粉和水搅拌到无颗粒的面糊；

3、然后放入切碎的马齿苋搅拌均匀，放入盐和胡椒粉调味，面糊不宜太稀或稠，稀则难定型，稠则野菜味不浓。

4、锅内刷上一层油，用汤勺舀入面糊，摊成薄饼状，中小火煎表面稍微凝固，再翻面，直至两面金黄，能闻到香味了，装盘切块。

惊蛰时节，多饮二茶！

1、普洱茶

体内湿气重的人可以常喝普洱茶。普洱茶分为生茶与熟茶两种，生茶指没有经过发酵处理的普洱茶。相对生茶来说，普洱熟茶的茶性温和，暖胃不伤胃，对体内湿气重的人也有显著效果，能缓解湿气带来的水肿等状况，慢慢品尝，让身体渐渐发汗，身体会更加健康。

2、乌龙茶

乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶饮，口感滋味佳且功效多。脾胃功能不太好而且湿气重的人，可以选择乌龙茶来喝，乌龙茶性温，有较好的茶气，具有健脾益胃功效，特别适合天气潮湿、身体湿气重的时候饮用。

惊蛰时节，多喝一粥！

赤小豆薏米粥

赤小豆和薏米在日常生活中是很好的祛湿组合，赤小豆和薏米二者可以通过煮粥的方法同食，十分简单又好吃，起到祛湿消水肿的作用，身体湿气重的人可以经常喝这粥，很多人减肥也会选择食用赤小豆和薏米。必须注意的是，这里说的赤小豆不是红豆，这两种豆子很相似但完全不同，红豆主要养心，赤小豆主要祛湿。

【做法】：

1、赤小豆和薏米各泡2个小时以上，怕寒凉的朋友可以先把薏米炒熟，薏米用干锅加热后中小火炒一下，微微发黄色，有炒米的焦香味即可。

2、泡豆的水倒掉把豆子洗净放进汤锅里，不要放大米！因为大米生湿，有减弱祛湿的功效。

3、放适量的清水入锅内，水开后盖盖中小火煮一个小时以上，看到赤小豆和薏米开花就可以了。喜甜的出锅后可加少许冰糖。

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