武夷岩茶的“岩韵”强弱与哪些因素有关？
“岩韵”是武夷岩茶基本的品质特征，简单的解释就是“岩骨花香”，包括香气，也包括滋味、口感，甚至体感。岩韵是多维度综合叠加的表现，因此“岩韵”要用“强弱”来区分，而影响“岩韵”强弱的因素众多，是一个复杂的体系。那么武夷岩茶的岩韵强弱大致与哪些因素有关呢？今天就带大家来了解一下。
1.“岩韵”与气候有关
武夷茶区气候温和，冬暖夏凉，年平均温度18-18.5℃之间，无霜期长，雨量充沛，常年云雾，相对湿度在80%左右，日照较短，既无风害，更无冻害。如果当年的气候适合，采摘天气适宜，岩韵表现相应更强。
2.“岩韵”与品种及树龄有关
武夷岩茶品种众多，许多品种在特定地域的适应力和表现力也各不相同。而树龄也是武夷岩茶岩韵的重要指标之一。幼龄茶尤其是水仙，香气容易做出，但韵不显。30年树龄以上的老茶树，采制的茶不仅香气独特，且岩韵十分明显。个人以为树龄越长的茶树，茶的韵味相对更足。
3.“岩韵”与鲜叶老嫩度有关
武夷岩茶开面带梗采摘，鲜叶表皮细胞较厚，角质层已分化完全，角质层外复盖的腊质含有高碳脂肪酸和高碳一元脂肪是形成乌龙茶香气的成分，较成熟的鲜叶中类胡萝卜素，淀粉、糖类，醚浸出物含量高，而茶梗的内涵物质丰富，有利岩茶“岩韵”的形成。
4.“岩韵”与加工技术有关
武夷岩茶加工工艺独特，做青时轻重结合，看青做青，双炒双揉、去沤提香、成条为主，初焙、复焙，熟化香气，色味俱全，更是“岩韵”形成的重要手段之一。其中做青和焙火是决定一泡岩茶岩韵强弱的关键。
5.“岩韵”与武夷耕作法有关
由于武夷茶区地形复杂错综，岩茶区大部分利用幽谷、深坑、岩隙、山凹和部份缓坡山地，以石砌梯，填土建园，另有竣险石隙，砌筑石座，运填客土，以土代肥。八九月挖山深翻时，将近根部有效养分吸收，根部经日光曝晒、起除虫灭病和土壤熟化的作用。土壤中含有大量的微量元素是形成岩韵的重要特质。
6.“岩韵”与施肥关系
在武夷茶区以施有机肥为主，不施或少施化肥，种植夏、冬季绿肥来提高土壤肥力，冬季茶园铺草，增加土壤有机质，为创造“岩韵”提供条件。
7.“岩韵”产区的关系
正岩茶产地由于岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流，夏季日照短，冬挡冷风，气温年变差和日差较小。正岩茶园土壤含砂砾量较多，达24-29%，孔隙度50%，土壤通透性能好，土层好，钾锰含量高，酸度适中，岩韵显。半岩茶产地：主要是厚层岩红土，土层较薄，铝含量高，钾特少，酸度较高，质地较粘重，制出的岩韵微显，洲地茶为冲积土，土壤中钙含量高，土壤肥沃，制出的茶韵相对不显。
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