文末彩蛋预警

随着威士忌的火热，怎么喝威士忌也逐渐成了一门学问。

加水、加冰、做Highball，水割、汤割或许还能加冰红茶和可乐，细细数来这其中讲究不少，很多文章和视频也都对此有过详细介绍。（如果你对这些喝法还不了解，可以回顾以前的享威小课堂）

不过，正是随着威士忌的登堂入室，很多威士忌鸡尾酒成为了“稀有物种”，享威读者群里不时有酒友发自己用威士忌做的鸡尾酒，大家对此感兴趣的不少，但却了解得不多。受此启发，我们想给大家介绍一些经典的威士忌伴侣，给你那些喝不掉的威士忌找一个美味的解决方案。

威士忌呈现出的各种香气和风味——从烟熏泥煤到太妃糖和果味——无可否认非常适合直接啜饮，但辅以合适的成分混合，也能够很好地丰富风味的深度和维度。这篇文章里，我们更多关注酒与威士忌的搭配，希望你看完就能够自己动手，做出一杯好喝的威士忌鸡尾酒。

如果说要给威士忌找个伴，那么杜林标绝对是首选。可惜的是这款酒近年来越来越退到舞台边缘，不为人知，所以我们想把它放在第一这个特别的位置。

简单来讲，杜林标是一种加香料的威士忌利口酒，40度，其中有苏格兰威士忌（传说是泰斯卡，但无法证实）、石楠花蜜、香草和香料，杜林标（Drambuie）这个拗口的名字来自苏格兰盖尔语，意为“满足的饮料”。

威士忌+杜林标，这个自然而美味的搭配是威士忌鸡尾酒里永恒的经典——生锈钉（Rusty Nail）。根据鸡尾酒历史学家David Wondrich的说法，生锈钉是1937年在英国工业博览会上出现的，美妙的成分（杜林标）、舒适感（利口酒和冰块冲淡了酒精）和万无一失的结构（你很难把这杯酒做得难喝）奠定了它经典鸡尾酒的地位。

生锈钉的经典做法是3份威士忌，1份杜林标，加冰以后略微搅匀即可（反正都是威士忌），当然做法是可以根据口味来进行调整的。《绿皮书》里出现的威士忌顺风（Cutty Sark）是生锈钉的绝配，你也可以使用多种威士忌来创作自己的版本。

生锈钉的名字很陌生，但说到教父（Godfather）或许大家会熟悉很多.得益于同名的系列经典电影，教父也更多成为酒单上的常客——而它正是威士忌与杏仁利口酒（Amaretto）的搭配。

教父诞生于上世纪70年代，也被称为鸡尾酒的“迪斯科年代”，它与B52、Sex on the Beach、Tquila Sunrise这些酒是同一时期的产物，也拥有同样的缺点——太甜。所以我们把它放在了生锈钉的后面，掌握这杯酒需要稍微高一点的难度。

最初教父的配方是威士忌与杏仁利口酒1：1的比例调配，随着时间的推进，这个比例被拉高到了4：1，同样是加冰搅匀即可。现代口味往往认为教父的甜味太重，但诀窍是可以使用波本威士忌或者烟熏威士忌来平衡。尤其是尊尼获加黑牌或者是乐加维林这样的威士忌能够给予教父灵魂，温暖醇厚又不失个性。

在说了两个以甜为主的搭配之后，我们再来说说威士忌与苦味的搭配。几乎每一家酒吧都会有古典（Old Fashioned）鸡尾酒——威士忌，糖，苦精的混合。但是要想用好苦精，却不是一件易事。

苦精是一种用植物调味的酒精制剂，最早是用于帮助消化的药物，带有浓郁的草药风味，后来被广泛用于鸡尾酒，在酸甜之外添加独特的苦味，是很多鸡尾酒的点睛之笔（生锈钉和教父也可以加苦精平衡）。

用来与威士忌搭配的苦精往往是安哥斯图拉苦精（Angostura Bitters），这也是最常见的一种苦精。安哥斯图拉苦精在1824年开始销售，一名远赴委内瑞拉的德国医生开发了这个配方，此后配方一直严格保密。

苦精就像是鸡尾酒里的调味品，往往几滴就已经足够，所以如何掌握量是一种挑战。要制作古典鸡尾酒，你需要用6-12滴苦精融化一块或半块方糖（可以加点苏打水帮助溶解），再选择60ml自己喜欢的波本或者黑麦威士忌（苏格兰威士忌之类的风味太薄），配上冰块搅匀即可。当然，前面几次尝试往往会不尽如人意，这个时候你可以等冰块化化水再尝尝看。

金巴利（Campari）是人类饮酒史上一项伟大的发明，因为它几乎可以搭配任何其他的酒/果汁制成美妙的鸡尾酒。但是把它列到这个位置就意味着使用它的难度比前面几种材料都要高。

和前面偏甜/偏苦的材料不同，金巴利是苦甜交织的，至于哪种味道更占据上风，这是一个至今都争论不休的话题。正是这种复杂性，让金巴利——一种产自意大利的草药利口酒成为鸡尾酒中的经典成分，它搭配复杂的威士忌堪称是风味的交响曲。

和之前的材料不同，威士忌+金巴利往往需要再加一味成分，受到永恒的经典尼格罗尼（Negroni）影响，威士忌+金巴利+味美思的结构同样变化无穷。有趣的是，搭配干味美思、白味美思和甜味美思都会赋予鸡尾酒不一样的风味表现。在比例上，参考尼格罗尼经典的1：1：1是不错的想法，但是鉴于某些威士忌的柔顺特性，2：1：1的比例会更好用。同时，考虑加一点苦精也会是不错的选择。

搭配威士忌的酒其实还有很多选择，但是从趣味性、难易度以及可玩性来说，咖啡是一个不得不提的选项。咖啡本身就是大家熟悉的饮品，可能很多酒友也知道经典的爱尔兰咖啡——爱尔兰威士忌、咖啡、糖和奶油调和而成的鸡尾酒。

用现成的咖啡（你能自己做就更棒了）直接加威士忌、糖和牛奶调和到一起，就足以展现这种搭配的魅力，所谓“美酒加咖啡，一杯又一杯。”威士忌+咖啡+糖能够带来极大感官刺激，与其说这包含两种历史悠久的饮品，倒不如说它们都是世界排名前三的瘾品。

威士忌和咖啡都有各自的讲究，这也就把它们的搭配衍生得无比复杂。以爱尔兰咖啡为例：威士忌可以使用爱尔兰威士忌之外更为丰富的选择（比如使用三种威士忌），咖啡可以选用更具有个性的种类（著名的Dead Rabbit使用中度烘焙的曼特宁），奶油可以dry shake手工打发......其可玩性和风味变化足以写成一本书，威士忌与咖啡的搭配呈现出了两种文化之间的碰撞。

在使用威士忌搭配其他酒的旅途中，我们会发现很多预期之外的结果。很多平平无奇或者不那么讨喜的威士忌总能在威士忌鸡尾酒中起到奇效，相信每个人都或多或少有些类似的小心得。如果你还没试过以上的搭配，我们强烈建议你行动起来，为不适合纯饮威士忌的夏天做好准备。没有什么东西是不可改变的，威士忌、生活、世界都是一样。

} 关键词： 纯饮喝够了不如给威士忌找个伴吧 爱尔兰威士忌