“听酒花”真的能判断酒的好坏？如何利用“酒花”？一起来了解下
导语：“听酒花”真的能判断酒的好坏？如何利用“酒花”？一起来了解下
喜欢喝白酒的人很多，市场上也有着众多不同品牌和不同工艺酿造出来的白酒，但是每款白酒的价格和它的质量都是天差地别的，有价格昂贵的“精装酒”，也有物美价廉的“良心酒”，我们如何能在这令人眼花缭乱的酒市中辨别出一款酒的好坏呢？
喝酒有道的“老酒鬼们”口口相传的“听酒花”真的能判断出酒的好坏吗？如果是真的，那我们是否可以多加利用呢？
以上种种问题，让我们一起来了解下吧。
那么就有人问了什么是酒花呢？
酒花就是酒的表面所形成的那层泡沫。清朝中期，集我国古代烹饪艺术大成的《调鼎集》一书就有说：“烧酒（即蒸馏酒），碧清堆细花者顶高，花疏而粗者次之，无花而浑者下之。”
大概意思就是，酒花的形状细小而密集消散缓慢的可以称之为好酒，酒花的形状大而不密集消散得快的酒的品质要相对来说差一点，如果没有一点儿酒花，且酒质也不清澈，那就是品质很差的酒了。
难道说一款酒的好坏光凭观察它的酒花是否细小而密集就能判断出来吗？那倒也未必，一款酒的酒花想要达到细小密集的效果，不仅可以靠长久的时间来沉淀而成，有精湛技术的酿酒师傅也可以酿造出酒花密集细小的白酒。
而随着科技发达的今天，不少商家为了达到自己的目的，也绞尽脑汁的攻克“酒花”的难题，这个时候酒精“发泡剂”就诞生了，加入酒精发泡剂的酒，人们若想通过观察它的酒花来辨别好坏的时候，往往就会被迷惑了，所以我们不能只靠酒花来分辨好坏。
一般来说，一款优质的白酒是可以散发出淡淡的清香的，不同工艺酿造出的好酒会散发出不同的味道，比如曲香、槽香、窖香、谷香的，味道和谐不刺激，能给人一种舒适愉悦的感觉也可以作为一款好酒的凭证。
再者我们可以将白酒倒至透明的玻璃杯中，轻轻地摇动玻璃杯，去观察酒的透明度，然后将酒杯逆时针转动，观察酒的杯度。酒杯挂痕像丝质顺滑的，杯内的酒液清澈透明、没有沉淀物和悬浮物，无多余杂质的，通过观察白酒的状态也可作为判断此款酒的好坏。
还有个最重要的判断方法那就是“尝一尝”，我们都知道一款好酒具有香气饱满、醇香馥郁、入口柔和、圆润中挺、回味悠长等特点。
一款白酒入口发涩，难以下咽，气味上头的那肯定就不能算作是一款优质的白酒了，要知道一款品质上等的酒是可以给人带来愉悦的感受的，所以细细品味也是可以作为区分酒的好坏的依据的。
大家都知道好酒难寻，但价格实惠的好酒更是难上加难，小编家就有个馋酒的“老酒鬼”——爷爷，为了喝上一口称心如意的酒可谓是喝遍五湖四海各式各样的酒，小编每出差一个地方，爷爷就千叮咛万嘱咐的叫小编一定要带当地有名的好酒回来。
有次小编出差到被称为中国酒都的四川，本着为爷爷求取一款美酒的心态，小编问了当地的导游可以推荐的好酒有哪些，从导游那里小编了解到四川的酿酒历史足足有四、五千年，素有中国“白酒金三角”的说法，所以四川的美酒简直是数不胜数。
就拿这款来自四川邛崃的古道江湖酒来说，小编尝过后当下就觉得回去好跟爷爷交代了，这款酒的制作是由优质的高粱、大米、玉米、小麦、糯米再加上酿酒师傅世代相传的固态酿造工艺萃取而成，不仅如此每滴酒水都是经过了漫长的恒温地窖的沉淀。
轻轻的摇晃古道江湖酒瓶身，是可以看到许多细细且绵密的酒花，打开盖子就能闻到一阵浓厚的窖香，倒入酒杯中液体缓缓而下，杯身挂痕顺滑，入口细品，回味甘甜。
所以评判一款酒的好坏，不仅是看酒的酒花，也是要从多方面考察酒的品质。
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