农村雨后会长一种叫“雷公屎”的胶状物，可以吃吗？有什么营养？
所谓的“雷公屎”又名地木耳、地皮菜、地软、地衣，其外形像木耳，是一种营养丰富、风味独特的野菜，具有很高的食用价值和药用价值。地皮菜晒干后可终年食用，在《本草纲目》中地皮菜被誉为“肥绝佳食”。
小时候每当夏日一场雨过后，奶奶就会放下手里的针线活，挎上篮子，颠着脚步带着我去地里拣地皮菜。奶奶经验丰富，知道哪里的地皮菜长得多、长得好，一找一个准，刚拣起的地皮菜混着泥土的清香，这是大自然对人类的馈赠。奶奶最喜欢用地皮菜来做馅换制作“包子”，吃起来味道很鲜美。
地皮菜在雨后生长速度很快，一夜就能长一大片，看上去黑黑软软的，因此又名“雷公屎”。地皮菜广泛分布于世界各地，凡是潮湿的山丘、砂石、砂土、草地、田埂以及近河堤岸上都可以看到它的踪迹。地皮菜的生长只需要适宜的水分和温度，不需要施肥培育，是纯天然的绿色食材。
注意：地皮菜生命顽强，耐干旱，即便干至手搓即碎时，遇水亦能生长。此外，地皮菜也很耐寒，能忍耐零下30℃的低温，即便是寒冷的南极也可以看到它的身影。每年的3～10月，当气温在20～28℃，空气湿度大或者雨后时，是地皮菜的最佳采摘期，吸水的地皮菜会快速膨大，韧性好，比较容易采收。
地皮菜是一种无根无叶、无花无果的蓝藻类植物，早在2亿年前地球就已经存在这种生物，可以说地皮菜是植物中的活化石。地皮菜本身能够固定空气中游离的氮，可以有效地提高土壤的肥力，能够促进其它植物的生长，有利于植物“开疆扩土”，具有非常高的生态价值。
地皮菜的分布特点南坡多于北坡，钙质丰富的环境明显比普通环境含量多。地皮菜在恶劣环境下可以休眠几十年，一遇水就会快速恢复生机，因此地皮菜在雷雨季节比较常见。
地皮菜有什么营养价值？
地皮菜营养非常丰富，富含蛋白质、维生素和钙、磷、锌、镁、钾、钠、锰、硒等多种矿物质，其蛋白质含量高于鸡蛋，吃地皮菜是人体蛋白质的很好来源，有“素中之荤”的美誉。
地皮菜脂肪含量少，钙含量特别多，每500克地皮菜约含钙2000多毫克，远高于普通蔬菜。地皮菜中蛋白质的含量占总干重的23.5%～25.6%，可谓是一座优质的“蛋白质宝库”。此外，地皮菜中含有18种氨基酸中的8种人体必需氨基酸，有利于提高人体的免疫机能。
地皮菜不仅营养丰富，而且吃起来非常鲜美，在餐桌上非常受人青睐。不过地皮菜有一大缺点就是“特别难洗”，由于其生长在泥土或者砂石上，清理的时候要去除里面含有的杂草、泥土、砂石，清洗要特别有耐心。
温馨提示：在这里教大家一个小妙招，那就是用淘米水来清洗地皮菜，淘米水吸附能力强，相对容易清洗掉地皮菜上附着的泥沙，反复淘洗几次就会比较干净。
地皮菜吃法多样，炒、凉拌、煲汤均可，可荤可素，不过我认为最好的吃法是制成“地皮菜包子”或者“地皮菜蛋花汤”，很美味。
地皮菜喜欢生长在无污染的环境中，近年来虽然化肥、除草剂的使用，以及空气的污染，野生的地皮菜也变得越来越少，这种曾经在农村很常见的野菜在网上可以卖到上百元一公斤。
总结，地皮菜是我国传统的野生资源，一般生长于非耕作的土地上，随着人们对荒山荒坡的开垦，天然的地皮菜资源越来越稀缺。地皮菜营养丰富、味道鲜美、色香味俱佳，具有很高的开发和利用价值，虽然看上去可能很脏，但是人们却把它当宝贝去捡，而且价格还很贵，是名副其实的“天然山珍”！
你吃过“地皮菜”吗？
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