醉美今日▏美酒做美食：芦笋煎鸡排

来源：腾讯网 2022-02-18 07:41:11

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芦笋煎鸡排是一道非常经典的西餐菜肴，制作简单而且营养丰富。芦笋，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，而鸡胸脯的营养价值就更不在话下了。柠檬汁同干白葡萄酒的酸味更加激发出鸡肉的鲜美，外酥里嫩，酸爽多汁，美味无穷！

芦笋香煎鸡排

准备食材：

鸡胸肉约150克、食用盐、黑胡椒碎、黄油、面粉、干白葡萄酒约150ml、鸡肉高汤、大蒜、芦笋约100g、香菜少许、柠檬汁。

制做过程：

1. 将鸡胸脯肉用刀片成约6毫米厚的薄片，放入盘中，双面均撒上食盐和黑胡椒碎，涂抹均匀后腌制15分钟；

2. 取一平底浅盘，铺上一层面粉后，将鸡胸脯肉放入，再在鸡胸脯肉上撒上面粉，涂抹均匀；

3. 取一长柄不粘平底锅，用中火将黄油化开后即可将鸡肉放入平底锅内，每一面煎3分钟，注意控制火力，避免煎糊，煎完后沥油，上盘备用，注意盖上盖子防止鸡肉变凉；

4. 向平底锅内加入大蒜，稍微用塑料锅铲刮下锅底，将煎肉后粘在锅底的残渣刮出来，翻炒；

5. 2分钟后加入芦笋，盖上锅盖烧3分钟，直到芦笋变青变脆为止；

6. 熄火，加入柠檬汁、干白葡萄酒和香草碎，搅拌均匀后上盘，将酱汁浇在鸡胸脯肉上，稍加摆设装饰即可。