言对青山青又青，两人土上说原因。

三人牵牛牛无角，草木之中有一人。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

明日正月十五，元宵佳节。

据《说文解字》记载：“元，为始；宵，为夜。”

元宵，是新年到来之后，第一个月圆夜。皓皓明月当空，万千灯火明亮，灯月交辉，光影斑斓，映照人间烟火与团圆。

正月十五，闹元宵

元宵节，是中国重要的传统节日之一，也被看做是“年”结束的标志，元宵过完，新年才算是真的过了。

“千门开锁万灯明，正月中旬动地京。”春节的最后一天，人们依然选择在欢乐喜庆中度过，家家户户欢聚，大街小巷花灯如昼，游人交织，赏灯猜谜，其乐融融。

元宵，是浪漫的。

文人墨客为它写“月上柳梢头，人约黄昏后。”也写“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。”借明月与花灯，抒发着心绪。

元宵，是吉祥的。

处处欢声与笑语，人们对着盏盏花灯，许下对来年的寄寓，祈求年年岁岁，欢愉常伴，健康平安。

元宵，是圆满的。

家人团聚，吃元宵、赏花灯、说家常，便是元宵节最完美的样子。

元宵将近，月色婵娟，灯火辉煌，煮一壶沸茶，与您说一说白茶饼的二三事。

关于白茶压饼

茶饼，自古有之，曾一度是我国茶史上的主流。

古代的时候，是直接用采下来的茶青压制的。在三国时期张揖所著的《广雅》中写道：“荆巴间采茶做饼，叶老者，饼成以米膏出之。”这是关于茶饼最早的记录。

而在现代则是用干茶进行压饼。以白茶为例，会先对茶青进行萎凋、干燥的处理，然后经过一段时间的存放，让茶叶发生轻微的发酵以后，再将茶叶拿来压饼。

在压饼的时候，需要先将干茶摊开，称好重量，装入洁净的布袋中，之后蒸软，揉搓，包揉成一个表面光滑的茶团，过后放入压饼机中，调节好重量与时间，便可以压制出松紧适宜的茶饼。

虽然已有饼型，但是制作还没有结束，还需要将茶饼进行烘干，让茶叶的水分重新流失，保持白茶饼的干度，方便后期的存放与转化。

整个制茶过程中，茶叶因为受到外力作用，茶叶内细胞壁破裂，茶叶内含的果胶物质释放，称为天然的粘合剂，帮助茶叶与茶叶的粘合，让茶叶紧实，不松散。

白茶饼的香型

白茶的香型有很多种，花香型、毫香型、陈香型、果香型等，各式各样，新老有异。在这么多的香型，果香型是白茶饼茶特有的，是通过破壁+发酵，生成的。

果香中的枣香是白茶中寿眉茶饼的专属香气。经过压制后，白茶细胞质壁分离，茶叶内的果胶组织外释，覆盖在茶叶、茶梗表面，与空气中的氧分子大量接触，发生氧化。

白茶饼茶的完整度较低，茶叶破碎，能够有更多的内质流出，参与氧化。多年存放，让这些物质不断发酵，转化，三年时间过后，便形成了饱满馥郁的枣香。

枣香形成的难度较高，除了技艺上的要求外，对原料与储存条件也有很高的要求。

原料必须是来自于高山茶园，四周要有高大的乔木为伴，帮助茶树遮挡强烈阳光，让阳光变柔和，茶青也就更为的柔和，扎根于沙石之上，保证根系的呼吸与养分的吸收。如此，才能让茶树发出高质量的新芽。

茶饼的存放也不容忽视，保证存茶空间的通风、干燥是基本，尽量让存茶空间恒温恒湿，远离水汽与异味。最重要的是，大量存茶的茶友一定要保管好钥匙，偷窃白茶的新闻已经屡见不鲜了。

白茶压饼的松紧程度

白茶饼要想存好，做到越陈越香，每个细节都不能放过。其中，白茶压饼的松紧程度就决定着白茶饼的陈化情况。

可以稍微“松压”，千万不可“紧压”。如果将白茶压制的非常紧，像铁饼那样，就会严重的影响白茶的陈化，紧紧黏在一起的白茶饼，没有什么空间可以让氧分子进去，也就很难帮助茶叶内质转化。

这让白茶的陈化速度变得十分缓慢，几乎是停滞的状态，存放三、五年，却只能得到一、两年的陈化效果。

因此，这样的白茶饼很难生成新的茶香，茶味也会比较单薄，茶汤清、稠度低、浆感也很弱。存放很久，也不会有相应年份的风华与价值。

那么我们要怎么去判断一款白茶饼是否压制的过紧呢？

一靠看，二靠撬！

松紧适宜的白茶饼会比较厚，从侧面可以看到清晰的芽叶交织的痕迹，茶梗、茶叶与茶芽相互叠在一起，就像是千层饼一样。

而压制过紧的白茶饼会很薄，从侧面看，茶叶、茶梗胡乱相交，从侧面难以看到交织痕迹。

松紧适宜的白茶饼，茶叶与茶叶之间有空间、缝隙，撬茶的时候，茶刀很容易就能插入茶饼，然后轻松一抬，茶叶就简单地被撬了出来，且能保持完整。

而压制过紧的白茶饼，则很难用茶刀扎入，它被太过紧密的包围，没有什么缝隙，且撬茶时也要用比较大的力道，才能撬动茶饼，并且会有很多碎茶一起被带出，茶饼完整度不够。

以上，便是有关白茶饼的二、三事。

明宵元宵，天上皓月圆，杯中茶饼圆，人间人团圆。在此佳节，敬诸君一杯清润茶汤，愿往后皆是勤砺满志，瑞辰常无忧。

} 关键词： 元宵节｜月色婵娟 灯火辉煌