情人节又双叒叕来了，情人节和元宵节连着两天，看到一溜的朋友圈，除了晒元宵或者汤圆的，就是晒情人节巧克力的了。

要说巧克力真的是女孩子们又爱又恨的一种食物，爱的是它的甜蜜香浓，狠的食材吃完以后狂飙的体重。

为了缓解所有人吃巧克力的罪恶感，相信很多人都听说过所谓的黑巧克力可以帮助促进身陈代谢，可以辅助减肥，可以放心吃。但是这样的说法真的正确么？真的有巧克力可以帮助减肥？市面上那么多巧克力又应该如何选择呢？

巧克力是什么？

一般情况下，大概分四大类：可可液块，可可脂，可可粉，代可可脂。

可可液块：是指可可豆在经过加工以后，经过研磨后得到的成品，有可可的香气，丰富的多酚类和大量的可可脂。

可可脂：指的是从可可豆中提取出来的脂肪，这是决定巧克力是否丝滑的重点，一般可可脂的含量越高，口感相对的也就越好。

可可粉：顾名思义就是可可豆研磨脱脂后形成的粉状类，别看这小小的可可粉，浓缩了很多有益的物质，可可粉是决定巧克力丝滑味道的重点。

代可可脂：这种来源于非可可的植物油脂，其中可能含有反式脂肪酸，一般在便宜的巧克力中，用到代可可脂的可能性比较高，长期吃对心血管健康非常不友好。

市面上多种巧克力，到底是不是巧克力？

牛奶巧克力：虽然叫牛奶巧克力，但是它的主要成分既不是可可也不是牛奶，而是白砂糖。不过相比于白巧克力，至少牛奶巧克力里用的是真可可粉。

白巧克力：白巧克力里没有可可粉，只有可可脂。它基本上是由白砂糖+奶粉+可可脂+香精组成的。可可脂就是可可豆的肥膘，所以是白色的。

其他巧克力制品：比如某罗，一些圆形的蛋蛋造型制品等等，在这些食品中，巧克力只充当了一种配料，一般这种食物的成分更复杂，糖含量和热量都不会低，也不奢望其中可可含量有多高了。就把它们当作高热量小零食，实在想吃了尝尝，千万别贪多。

网红生巧，真的品质更好？

生巧在甜品界的人气非常高，而且口感细腻，也没有那么甜，所以很多人会觉得相对来说生巧更友好一点。

但其实生巧真的没有那么优秀，生巧是在巧克力的基础上，加入鲜奶油、黄油、糖等原料，最后裹上一层可可粉或者抹茶粉，制作过程中的这些调料，哪一个也不像低脂的食品，所以生巧的糖粉依旧爆表，吃的时候还是要适量哦~

黑巧克力，相对更健康？

这一点是没错的，但是要注意，只是相对来说。如果一定要推荐一种巧克力，推荐可可含量在65%-75%之间的黑巧克力，这种巧克力味道浓郁又不是特别苦，而且相对来说也是比较健康的一款。

无论是那种巧克力，都是含糖的，吃糖多了只有坏处没有好处。

如果非要吃，只能说相对来讲黑巧克力的脂肪含量较低。但是一块30克的巧克力的热量也有150大卡左右。而一份麦当劳的小份薯条，也就是200大卡出头。

当然从理论上来讲，硬要说，100%的可可固形物含量的无糖黑巧克力，或许有可能可以通过抑制食欲来帮助减肥，先不说具体能不能成功，先从口感上来说真的...很难吃。有吃它的时间和勇气，真的不如配合饮食和运动来的效果好且健康。

看了这么多，所以在情人节选择巧克力的时候，知道怎么选了么？

参考文献：

[1] 《这种巧克力，长期吃真的不好……》丁香医生

[2] 《黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力……到底买哪种好？》老爸测评

[3] 《黑巧克力，真的能减肥吗？》 丁香医生

[4] 《巧克力不要放冰箱！生巧没那么好！7 个买巧克力的问题，一次 get》丁香生活研究所

[5] 《买巧克力，记住这个数字，健康又好吃》 丁香生活研究所

[6] 《黑巧克力能减肥？别给馋嘴的自己找借口了》 松鼠云无心

[7] 《黑巧克力减肥？白巧克力营养？关于巧克力的 5 个真相》 丁香医生

个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在企鹅号和各个平台关注我呀～

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