很多茶友在接触盖碗泡茶的时候都会纠结这样一个问题：该如何把普洱茶泡得更加好喝？

这个问题不仅让新手困扰，有时一些老茶友也会绕进去。

其实按照惯例，想让一杯茶变得好喝，我们需要注意这四个细节：

一、泡茶时选择白瓷质地的盖碗，表面有一层光洁釉质的盖碗不会吸附茶香；

二、冲泡时选择矿物质含量较多的水，例如矿泉水，这会让茶水更加稠滑；

三、用沸水泡茶，沸水有利于激发茶叶中的香气（用料极其细嫩的绿茶除外）；

四、出汤时一定要快，时间控制在7秒之内，避免茶水泡得过浓；

这四点是泡茶最基本的要点，但是细分起来，小的知识点也不少呢。

就比如这注水方式吧，分为定点注水，环壁注水，定点注水中又分为高冲、中冲、低冲。

这注水方式啊，可大有学问呢！

前两日，小编来了兴致，在网上搜起了泡茶教程，发现现在的泡茶教程中大多喜欢用壶嘴细细长长，弯弯曲曲的咖啡手冲壶。

还给起了一个奇奇怪怪的注水名：旋冲注水法。

我打开一看，这不就是定点注水法吗？这种注水方式就是在盖碗的十二点，三点，六点，九点方向分别注水，这样的注水方式可以让干茶像花一样在盖碗中旋转绽放。

看着视频里拍出来的效果确实不错，茶叶在盖碗中旋转飞舞，画面很美。

但是我们实际上手操作时，难度非常大。

原因一：视频中呈现的注水方式需要泡茶者将水壶高高提起。这种方式流速慢，水温下降快，对于新手来说一不留神注水就容易打湿茶台。

泡茶时，为了整体画面的美感，不少茶艺师会选择高冲的注水方式，但是对于喝茶人来说麻利地注水，合盖，出汤，才是喝好茶的关键。

原因二：要在四个不同的位置分别注水，水会注入过多，甚至无法在四个方向都注水，就算注水量比较平均，茶叶也无法像视频中展示的一样旋转起来。

这需要泡茶人多加练习才行。一些泡茶老手练习旋冲注水法时还会翻车，更别说一些泡茶新手了。

他们只会在心中感叹，怎么泡一杯好茶这么难。可以说网上一些教程非常不利于新手了。

对于新手来说，最最实用和基础的仍然是定点注水法和环壁注水法。

什么是定点注水法呢？顾名思义，就是固定在盖碗某处注水，直至注满为止。

这个定点，有的茶友会选择在盖碗的碗沿处出水，也有人会选择在盖碗正中央注水。

小小的盖碗中，定点可以有无数个，自然定点注水也充满了无数种可能。

有的茶友发现，在定点注水时有时无法将茶叶全部打湿，如果等茶叶全部吸水没入水中，这个过程至少要等半分钟，这时候茶水早就是又苦又涩了。

我们可以通过拨动盖子让露出水面的茶叶浸入水中后快出水，这是一个很好的解决方式。

环壁注水法，则是沿着盖碗内壁以由内而外画圈的方式缓慢注水。

环壁注水的优点就是能让盖碗中的全部茶叶充分接触到水。

每一片叶子就能浸没在水中释放茶内质。茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质在接触到沸水的那个瞬间就开始释放。

在冲泡普洱茶的时候，一定要选择称手的盖碗大小，有的人手大可能觉得110毫升的盖碗太小，有的人手小160毫升的盖碗对于他们来说使用不便。

其次我们一定要注意茶水比例，一般来说普洱茶无论生熟，茶水比例都是1:20，根据盖碗大小不同投茶量不同，注入茶水的毫升数也不同，但是茶水比例是相同的。

最后，我们要选择沸水冲泡。等水烧开止沸后，快速注入盖碗中。这里我们选择的注水壶也很有讲究，不能选择壶嘴太过细长弯曲的茶壶，一些泡茶教程中使用的茶壶根本不适合用来冲泡普洱茶，而是用来冲泡咖啡的。

咖啡冲泡时，需要水与咖啡粉充分接触，所以这时候，一把能够缓慢注水的茶壶非常实用。

但这样的茶壶用在泡普洱茶上就非常不适合了，要想注满一杯容量在110毫升的盖碗，注水时间最快也要10秒钟，这已经远远超出了快出水所需要的时间。

选择注水方式时，我们根本无需担心定点注水的方式会让茶叶浮起，以至茶叶无法完全浸湿这种情况的出现。

因为普洱茶是一种紧压茶，不像一些蓬松的茶叶可能会浮在水面上，不存在有茶叶露出水面的情况。

我们只需要担心茶块内部无法浸湿，而解决办法也很简单，在洗茶时，小心地在茶块上部滴一些水上去，让茶叶吸收一部分水之后再进行洗茶、泡茶。

一手轻执碗盖，准备注水完成后盖上盖碗，一手提起水壶，干脆利落的出水。

泡茶是一件需要左右手同时开工才能干脆利落完成的事情。

注水完毕后，快速合上碗盖，翻转手腕出汤。

当你能熟练掌握这套出汤流程时你就可以信手拈来的泡出一杯好茶。

} 关键词： 冲泡普洱茶时 盖碗注水方式应选择定点还是环壁？哪种方式