早春二月，海边人不容错过的“开春第一鲜”，很多人瞧不上，2元1斤
导语：早春二月，海边人不容错过的“开春第一鲜”，很多人瞧不上，2元1斤
立春过后，春天的脚步就越来越近了，春风和煦，万物复苏。陶渊明《归去来兮辞》：“善万物之得时”，意思就是大自然万物一到春天便及时生长茂盛，这是大自然的规律。当然“吃”也要遵循这个规律，如果脱离了规律，各种食材也就没有灵魂而言。早春二月，走在街上，到处都是卖这种海鲜的，它被誉为“开春第一鲜”，但是由于便宜，才2元一斤，很多人瞧不上眼，实则味道特鲜，营养价值也特别高，它就是海虹。
虽说海虹一年四季都有卖，但是唯有春天的海虹是最肥美、最鲜的季节，海虹在不同的地方有不同的叫法，北方多称之为“海虹”，而南方多称之为“青口”，宁波舟山称之为“淡菜”。你可别小瞧这不起眼的“小家伙”，它还有“海中鸡蛋”的美称，富含多种蛋白质和人体需要的氨基酸，而且氨基酸的含量远大于鸡、鸭、鱼、虾和肉类，另外价钱便宜，不管贫富都能吃的起。
早在唐朝陈芷器的《本草拾遗》就记载了海虹的形态习性及功效，并亲切地称之为东海夫人，慢慢就简化为“海妇人”，真的很形象。海虹的肉体有白色和黄色之分，那么哪种更好一些呢？其实海虹和其他海产品一样，也有雌雄之分，雄性的海虹整个肉质都呈现乳白色，煮熟后海虹肉就是白色的，而雌性的海虹整个肉质呈现黄色，煮熟后海虹肉就是黄色的，所以海虹肉的颜色不同只是雌雄之分，与养殖和野生没有半毛钱关系，当然了和污染也没有联系。
“宁吃海鲜一口，不吃走兽千头”，可见老百姓对海鲜的认可，而这“春天第一鲜”海虹则是最为平民化的，价钱便宜人人吃得起，而且做法简单，可以凉拌、可以蒜香、可以煮、可以炒，无论怎么吃都是味道奇鲜，但是海边人最喜欢的做法还是原汁原味，不加水、不加盐。直接干锅煮，有些朋友则认为这是胡说八道，你可以试一下哦！
1、海虹营养好吃，但是有一大难点，那就是难洗，因为海虹是群居生活，有许多足丝缠绕，所以要先摘掉足丝，然后在水中反复地清洗，去掉泥沙和杂质，一般都要洗上4~5遍。
2、起锅不要加水，直接先铺入几片姜片，目的是中和海虹的寒性，然后倒入海虹，开大火煮3~5分钟。很多人都会好奇，煮海虹不加水不会糊锅吗？的确不加水，这是因为海虹在煮的过程中会释放出很多的水分，所以煮3~5分钟绝对没问题；另外煮海虹也不需要加盐，这是因为海虹本身生长在海水里，长年累月的生长使得其本身已经具有咸味。
3、小一点的或者喜欢嫩的可以煮3分钟，有些人害怕细菌杀不死，你可以煮5分钟，5分钟后捞出，去掉外壳、沾上姜汁就可以美美地吃上一顿了，真是鲜掉眉毛啊！
春风滋润万物，又到一年海虹季，别错过“开春第一鲜”，才2元一斤，人人吃得起，特鲜！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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