白水磜：高山云雾茶香浓
氤氲起洞壑，遥裔匝平畴。走进白水磜，冬雾弥漫山川，有点像陶渊明笔下的诗，只听鸡鸣犬吠，而不见村舍。
白水磜位于普宁市里湖镇五峰山，因山泉临渊而下，白水成瀑，故而得名。
磜在《解文说字》中的析义是石阶的意思，陆羽在《茶经》中说：茶之源，其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
可见，茶树的生长环境影响着茶叶的品质。
而白水磜以盛产高山小叶茶（炒茶）而闻名，正是因其拥有独特的环境和气候。
据记载：“白水磜炒茶为豆叶种，其纤维细软，香精油含量高，属不发酵的炒青绿茶，经杀青、揉捻、复炒、烘干工序，成茶外形条索紧卷犹如米粒，色泽黄绿呈深灰带霜，茶汤为黄褐明亮，滋味芳烈，回甘力强，提神醒脑温胃解腻，陈放老茶更淳”。
（视频：方卓轩）
青山如画，白雾似纱，那一涧泉水从高山长流而下，我拾阶而上，蜂媒蝶使、一路茶香。都说夏雾淡，冬雾浓，夏雾有着诗一般的朦胧，让人陶醉，让人赞美，但我更喜欢浓浓的冬雾，喜欢它浓郁而洒脱的特质。
独立弥漫灏气中，倍饶云雾杳重重。缓步走进白水磜老寨，就像走进蓬莱仙境一般，云窗雾槛，平时远远看雾，是白茫茫的，现在置身雾中，雾却是灰色调的，忍不住伸手抓一把雾，摊开手却什么也没有，只感觉手上湿漉漉的，颇有点杜甫《月夜》中“香雾云鬟湿，清辉玉臂寒”的感觉。
万物到了冬季，大多懒散凋零，但白水磜的茶树却是个例外，茶花迎着冬雾翩翩而来，款款而至，在重峦叠嶂的冬天小山村里，走上这个属于她们自己的舞台。
有人说，雾是天上的云，云是地上的雾，可对于白水磜而言，冬天的雾，就像上天派来的美容师，用水汽滋养，为山川万物梳妆。山歌里是这么唱的“采茶的姑娘十七八，夜夜想着梦里的他”，白水磜的采茶小姐姐我没见着，但养了2条狗的茶农大叔，倒是挺热情好客。
在白水磜茶农大叔家中小憩，待到午后太阳升高，冬雾飘然而逝，彼时，天地清新，山水明媚，不论是茶树茶花，还是山野丘陵，都显得格外清爽洁净，品一杯白水磜炒茶，茶香飘逸，茶青酿蜜，入口清冽，喉底馨香，都说高山浓雾出好茶，果然不假。
村里的白狗打着盹儿，有些困意，守在一旁的黑狗用尾巴甩着山歌的节拍，独自眺望，眼里满是远方和诗句。
席慕容说：雾起时，我就在你的怀里；雾散后，却是一生。
白水磜的雾絮絮叨叨，散去，
茶汤沉淀的山水精华，满溢。
于是，端起茶杯，我一吻而尽。
后记
从白水磜下山后，寻着茶香，我们一行人来到镇区的里湖镇茶叶专业市场，依托里湖镇百年商埠的地理优势，天南地北的茶商们聚集于此，市场茶叶品种众多，产业链丰富，是粤东地区闻名的茶叶集散地，在这里，我们停下脚步，试着感悟茶语。
普宁（潮汕）茶叶商会
丰年人乐业，垅上踏歌行
琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山
紫砂莹润如和玉， 香雾纷藤茗初熟
七碗能生两腋风,，一杯尽解炎方溽
茶是生活，沸水过处，氤氲旖旎，春花秋月尽在杯中，有顾盼，有相思，有寻觅，也有回眸。
文字、图片：蔡佶翰
视频：方卓轩
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