最资讯丨这茶耐泡，好！这么耐泡，茶不行啊！这事能争得人打起来

来源：腾讯网 2022-08-10 22:01:55

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茶叶耐泡，是好是坏？

这事分歧极大，看茶友争论的架势，我怀疑如果不是网络限制了拳脚，他们很可能会顺着网线找对方打一架。

有些人认为，好的茶叶，必然耐泡。不耐泡的茶叶，没有茶味，寡淡，没意思。

(资料图)

有些人观点相反，认为好的茶叶，肯定不耐泡，耐泡的茶叶都是粗老的茶叶，越是耐泡，说明茶叶原料越粗老。那些觉得耐泡的茶是好茶的人，没喝过好茶，真正高等级的茶叶，都是细嫩芽叶做的！

又有人表示反对，说楼上的一看就是不懂茶叶的暴发户，有些贵的茶叶也很耐泡，茶叶耐泡，说明内含物质丰富，自然是好茶叶，茶叶不耐泡，说明内含物质不足！

一个争议，两个问题

这个争议，其实包含了两个问题。

一是什么样的茶叶是好茶叶？

这跟个人偏好和喝茶目的有关。

如果喝茶的人口重，喜欢浓茶，自然觉得耐泡的茶更好。

如果喝茶是为了解渴，把茶水当成有味道的水来喝，那耐泡的茶显然更合适。

如果喝茶是为了提神，耐泡的茶能泡得更浓，提神效果更好。

这些人用茶叶冲泡的次数，来判断茶叶的好坏，问题不大。

正应了王阳明那句话：子欲观花，则以花为善，以草为恶。如欲用草时，复以草为善矣。

二是茶叶耐泡，跟什么有关？

耐泡度与什么有关？

影响茶叶耐泡度的因素非常多，包括茶树品种、原料成熟度、工艺、冲泡方式等等。

茶树：

一般来说，内含物质上，大叶种茶叶>中叶种茶叶>小叶种茶叶，耐泡度递减。

这是总体上的判断，具体到单个茶树品种，也可能出现大叶种不如小叶种耐泡的情况，不能一概而论。

另外，在适宜茶树生长的环境下，茶叶内含物质会更丰富，也更耐泡。

同一种茶树，在同样的环境下生长，树龄大的茶叶，会比树龄小的茶叶更耐泡，因为茶树的根系扎得更深，吸收土壤营养的能力更强。

总之，茶树是植物，不妨当成农作物考虑。

原料成熟度：

通常情况下，越嫩的茶叶，越不耐泡，因为芽叶没有积累足够的内含物质。

那是不是可以说，越老的茶叶，越耐泡？

也不是，茶叶太老，木质化严重，纤维更多，内含物质比较少，耐泡度下降。不然的话，茶梗岂不是比茶叶更耐泡了？

嫩的不耐泡，太老了不耐泡，成熟度处于中间位置的更耐泡，就像人一样，青壮年比小孩和老人的力量更大。

工艺：

六大茶类，千百种茶，风味不同，工艺不同。

揉捻程度、发酵程度、焙火程度等很多因素都对茶叶耐泡度有影响，很难比个高低上下。

用宫廷普洱跟六安瓜片比，用白毫银针跟君山银针比，用金骏眉跟祁红比，用铁观音跟大红袍比，都是关公战秦琼，纯属娱乐，没什么实际意义。

为什么茶叶审评不考虑耐泡度？

茶叶审评，分为外形和内质两部分，共八个因子。

外形：条索、色泽、整碎、净度

内质：香气、汤色、滋味、叶底

其中不包括耐泡度，为什么？

因为茶叶审评，是从茶叶整体质量上去鉴别，综合考虑各项因素，设定权重，给一个合适的评价，分出等级优劣。

而茶叶耐泡与否，与茶叶质量并没有必然关联。

用耐泡度去判定茶叶的好坏，是把复杂问题简单化了，难免失之偏颇。

我们日常生活中，把茶叶耐泡度当做一个辅助性的考虑因素，是没有什么问题的，毕竟喝茶的是自己，不是别人，千金难买我乐意。

图：苏茶网、摄图网

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仙客相逢更潇洒，煮茶烧竹夜谈玄。

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