文 土卫六

新茶饮的赛道行进到2022年，开始朝着下沉的路径行进了。

一方面是下沉的价格，连喜茶、奈雪这样的头部品牌，价格都纷纷从逼近30元下滑到跌破20元。

(资料图片仅供参考)

另一方面，分量也越来越实惠。各家纷纷推出了1L版本的桶装奶茶，品类上看，水果茶居多，喝完还可以大口吃剩下的水果。一杯20元左右的价格，这样的性价比叠加大桶带来的加倍快乐，让桶装奶茶给这个夏日带来了一股强劲的凉风。

桶装奶茶，喜提热搜。

8月7日，#奶茶现在论桶了#上了微博热搜，当天阅读量就达到了2.1亿，讨论人数也接近2万。

有网友评论：“去年开始就盯着桶装的点了，性价比高，还不用东凑西凑一杯就能配送。”

还有网友分享了自己的奶茶桶：“秋天的第一桶奶茶——香瓜哈密瓜西瓜橙子柠檬桃子青桔青提百香果荔枝啵啵椰果……救命！这是俺喝到过最丰盛的奶茶。我愿称之为秋天的果园！”

秋天的第一桶奶茶。/新浪微博

无桶不欢，似乎已经是奶茶爱好者们一致的共识。

无桶不欢

从玩梗到玩真的

从严格意义上来说，奶茶桶并不是今年才出现的新生事物。

2019年，“奶茶伦”，哦不是，周杰伦来广州做活动，当时就有粉丝提着5L装的珍珠奶茶桶去“引诱”他。当然，这种“引诱”没有成功，周杰伦显然是喝饱了才来的，看到这一大桶已经毫无感觉了。

周杰伦和奶茶，已经融为一体。

喝奶茶，具有明显的“边际效用递减”规律。网上有一个讨论：“为什么奶茶最好喝的总是第一口？”这其实跟人体对糖的成瘾性有关。

广义上，只要是含糖的食品，都存在边际效用递减规律。吃西瓜也一样，第一口，甜又爽；第二口，还有甜；第三口，变成了甜腻；第四口，只剩下腻；第五口，腻到有点“yue”了。

人的味觉细胞中有很多甜味受体，这使得人天生就会对糖上瘾。当糖进入人的口中时，神经系统就会向大脑传递愉悦信号。这种愉悦会使得人体对糖度的期待值变高，但同一杯奶茶或者同一块西瓜，甜度怎么可能会提高呢？所以，从第二口开始，就会有些失落了。

另外，糖类在口腔中积累过多时会转化为乳酸，越吃反而越酸，甜味就变味了，这样又会加剧失落感。所以，5升的奶茶，不见得比500ml带来的快乐更多。更何况，一人也喝不下这么多。成年人每天正常情况下，喝1L-1.5L水就够了。真要是5升灌下去，恐怕会“水中毒”。

这就是5L奶茶桶没有火起来的原因。一方面是不实用，这么大一桶没人喝得完；另一方面，就算喝得完，也会越喝越腻。所以，用来玩梗还可以，真拿来喝，并不现实。

这么大一桶，五个人都干不完。

今年火起来的这一波奶茶桶风暴与众不同，它主打的是800ml-1L的轻量型包装，品类也以蔬果茶为主。

把那桶快乐炫到我嘴里

作为周杰伦的忠实粉丝，爱屋及乌，我对奶茶的钟爱，是深入骨髓的。广州市面上已经推出的桶装奶茶，目前我已经品尝了6家。

一座城市的悲欢，奶茶最懂。/视觉中国

邻里的“霸王杯”堪称一绝。茶底是鸭屎香茶，搭配柠檬片和冰块，做法简单，喝起来却十分爽口。糖度刚好能抵消柠檬带来的酸涩，每当下午困到不行时，我经常会炫一桶，整个人马上就精神了。

丘大叔的“丘大力柠檬茶”，对比邻里的“霸王杯”，就苦涩许多，可能是柠檬片加太多的缘故。

奈雪的“霸气一桶瓜”也十分爽口。饿了么页面商品描述显示，这款“茶”里面并不含有茶，所以不用担心喝了会睡不着。配料也并不复杂，一片西瓜再加西瓜冰沙，底部还有一些马蹄粒。喝起来既有西瓜的爽甜，又有马蹄粒的爽口，喝完还可以把那一片西瓜吃掉，那感觉的确是爽。

相比之下，沪上阿姨的“超赞西瓜桶”，口感就差很多，甜度明显不够，不过，价格倒是便宜6元。观察商品描述不难发现，沪上阿姨选用的是“当季西瓜”，而奈雪用的是麒麟瓜，二者成本的确差距不少，糖度也相差很多，可能这就是口感有差距的原因所在。

沪上阿姨的大桶水果茶，你觉得怎么样？/上海去哪吃

不过，沪上阿姨的大桶品类不只有水果茶，还有一款“现熬仙草桶”，里面的小料那可就多了，有仙草冻、葡萄干、珍珠（不是贝壳里的珍珠）、红豆、花生碎，这分量让人想起了书亦烧仙草的广告词，“半杯都是料”。不过看附近外卖平台的销量倒是一般，月销只有9单。对比起来，“好大一桶鲜果茶”的月销量则达到了160单。估计人们怕喝太饱吃不下饭了吧。

靠“堆料”出圈的书亦烧仙草来了一波反向操作，推出了“一桶水果茶”，附近门店外卖平台月销量达到了197杯，比主打鲜果茶的沪上阿姨销量还好。

看来，大桶茶里，还是水果茶更为吃香。

作为新茶饮头部品牌的喜茶，当然也不会错过这一波风。其主打的大桶产品叫做“超大桶多肉桃李”，产品名称已经隐约透露了它的配方——李子+油桃，茶底则是茉莉花茶，杯型为970ml。为了方便吸管吸取，里面的水果都已经捣成了糊状，喝起来口感清甜，富有层次感。

喜茶的多肉桃李，味道蛮有层次感。/土卫六摄

上面几款只是我喝过的，市面上还有很多其他品牌也在主打桶装奶茶。比如茶救星球就比较极端，居然把香菜和苦瓜放到了柠檬茶里，但销量还不错，只是我不敢尝试。

桶装奶茶心理学

为什么要喝桶装奶茶，而不喝正常杯型的奶茶呢？答案或许可以归纳成这三个词语：真诚、刺激和满足。

先谈谈真诚，要知道今年以前的奶茶，还在包装某种布尔乔亚的精致形象，在杯型上也是各种明坑暗算。有品牌的奶茶看起来杯子挺大，仔细观察杯子底部才发现，底下空了一大截，只有上面一部分装了奶茶。还有的品牌学了星巴克一套命名方法，明明就是小杯，非要叫做中杯。

现在不一样了，直接来一桶，不玩虚的，而且价格也实在，加量不加价。可以这么说，买大桶比买小杯性价比更高，更实惠。这也迎合了当下青年节约消费的理念。

对于我这种胖子来说，普通杯型一次要是不炫两杯，根本不够喝。/土卫六摄

再者是刺激，喝奶茶虽然会带来边际效用递减，但仅仅是1L或者1L以内，那还可以接受，当然再多就真喝不下了。尤其像大多数男生，胃口本来就大，正常杯型几口下去就没了，刚开始就结束的爽感根本就是吊人胃口。大桶奶茶才是真正的快乐、真正的满足。

对于一部分女生来说，大桶奶茶里的茶水虽然不一定能喝完，但里面的水果也能带来足够的快乐，就像是在吃冰镇果切，可以一边吃一边喝，快乐加倍！

最后是关于满足，这里面又分为两种类型。一种是多层次的口感，不同的水果带来的不同口感，喝茶和吃水果带来的不同体验，还可以吃冰。在这个炎炎夏日，还有什么快乐比这一大桶奶茶来得更加容易呢？

另一种是社交分享上的满足，喝奶茶可以缓解压力、放松心情，分享到社交媒体还能表达积极阳光的心态，并收获一波共鸣和点赞，如此带来的获得感也是加倍的。

为快乐干杯！/上海去哪吃

桶装奶茶虽然能满足人们的不少心理需求，但如果太贪杯，可能也会带来负面效果。

大桶的隐忧

大桶背后的隐忧，首先直接关联的一定是食品安全。

炎炎夏日，食品容易腐败，大桶奶茶中的水果会比普通杯型多，这将对奶茶门店的仓库管理和冷藏保鲜技术提出更高要求。

尤其是西瓜，一旦切开，即使放到冰箱里也容易变质；如果冷藏的温度太低，那么拿出来一解冻就会酸化变质。因此，最好的方式就是当天的水果当天要解决，一旦隔天就有变质风险。但这对于奶茶店来说，又是一笔额外的成本。

之前就多次有媒体报道，说有的奶茶门店为了节约成本，将腐坏变质的水果榨汁处理。普通消费者很难知道门店的后厨状况，只能希望监管部门加强对相关门店后厨的监管。

奶茶能治“心病”，却可能致“身病”。

另外就是健康风险，奶茶的含糖量本来就高。水果茶会将水果中的糖分转化为游离糖，导致糖分更容易被人体吸收，无形中增加了身体健康风险。所以，至少要减少桶装奶茶的消费。比如，一周喝一桶？每天一桶显然就有点多了，咳咳。

最后是食品浪费的风险。我询问了周围很多朋友，发现并不是所有人都喜欢桶装奶茶。反感桶装奶茶的人群中，多数人都认为这种形式太浪费，因为量太大，不是每个人都能喝完。他们反而更加青睐最近一些品牌推出的“迷你杯”，因为量刚刚好，还能多品尝几种口味。

那么，你更青睐大桶还是迷你杯呢？

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