焦点热文：家中和公司中不能达到葡萄酒的保存环境？不怕，有它！

来源：腾讯网 2022-08-09 09:51:28

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你还记得前天我说的就是冰箱存酒吗？. 事实上，把酒放在冰箱里是不好的，今天，我想向大家介绍一下我家或公司的葡萄酒储存武器-恒温酒柜。

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一般葡萄酒需要放在稳定的酒架上，让软木塞和葡萄酒充分接触，保持软木塞湿润和密封。所以，保存葡萄酒的最佳环境要求是恒温、恒湿、避光、避震、通风、无异味，所以很多人选择用冰箱来储存葡萄酒，觉得既方便又能满足上述的环境要求。然而，冰箱真的能替代恒温酒柜保存葡萄酒吗？事实上，如果你有一定的条件，你应该选择一个合适的酒柜来保存你的酒。

美国作家威廉·杨格曾说过：“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”因此，葡萄酒是有生命的，如果它要继续它的生命，保存和享受它原来的味道和味道，必须妥善储存。

接下来跟大家说一下冰箱和酒柜储存葡萄酒到底有什么区别？

1、精确控制好储存温度。

葡萄酒的最佳储藏温度应在 12 — 13 ℃左右，有学者做过专门分析，认为葡萄酒保存的最佳温度为12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度，但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差较大，经常处于不稳定的状态，因此很难完全保证葡萄酒储存的温度要求。酒柜配有专业的精密压缩机和温控器，可精确控制温度，保证酒柜内酒的稳定性。所以在温度控制上，酒柜比冰箱更好。

2、调节储存环境的通风和湿度。

如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至干裂，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵，使葡萄酒变味。如果环境湿度要求太高，不仅会导致酒瓶上发霉，而且酒标很容易出现发霉甚至脱落，这大大降低了酒的形象。酒柜有完善的通风系统，通过酒柜内温度与室外温度的差异，使酒柜内产生湿气，可以适当增加内部湿度。冰箱是家用电器中的一种，其内部的通风和湿度进行调节能力远不如恒温酒柜专业，而且中国冰箱中还将放置一些其他相关物品，相互关系混杂的异味会直接产生影响酒。

3、避光。

而光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响。如果葡萄酒在强烈的阳光下暴露6个月，就足以使葡萄酒变质。专业酒柜具有双层防紫外线玻璃门，能有效防止光线对葡萄酒的侵害。当然，冰箱是没有这样专业的防紫外线设备的。

4、避免震动。

震动会加速葡萄酒化学反应的速度，对于葡萄酒成熟过程有相当大的影响。酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，与酒柜主体并不直接接触，大大降低了各种震动，是保存葡萄酒的必要条件。冰箱没有这样精密的防震设备，当你把手放在冰箱上时，会感觉到冰箱引擎的持续震动，不利于保持葡萄酒的新鲜。

可见，选择一个合适的专用恒温酒柜是非常必要的。当然，这应该在你的能力范围内，如果你是一个葡萄酒收藏家或狂热的葡萄酒爱好者。如果不是，你就说我只是随便喝喝，买几瓶酒尝尝，或者你自己只有一瓶，没必要买专业的酒柜来储酒。

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