世界看点：观山湖区蒿芝村：小小“包谷粑” 酝酿大发展

来源：腾讯网 2022-08-08 18:00:34

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新鲜出炉的包谷粑。

包谷粑(玉米粑)，是地道的贵州美食。盛夏初秋时节，来上几个色泽金黄、入口甜糯的包谷粑，浓郁的玉米香味久久游荡在唇齿间，令人回味无穷。

(相关资料图)

村民在地里掰玉米。

在贵阳市观山湖区金华镇蒿芝村，几乎每家每户都掌握了一门做包谷粑的手艺。作为蒿芝村的代表小吃，上到耄耋老人，下至稚嫩孩童，几乎人人都是包谷粑的“铁粉”，它承载了一代又一代人的回忆。

刚出锅的包谷粑。

每年7月底至9月中旬，既是玉米成熟时，也是该村村民们开始忙碌的季节。每到这时，家家户户都会开始着手做包谷粑，大家在享用这份夏季独一无二的“限定”美味时，也会通过售卖包谷粑实现增收。

包谷周边产品——油炸包谷粑。

清晨，村民们会早早起床来到自家田地里，掰下一个个颗粒饱满的玉米，陆续装筐、满载而归；回到家中，家里人聚在一起，撸起袖子开始加工。脱玉米粒、清洗玉米叶、打玉米生浆、将生浆捏成团状、用玉米嫩叶包上、整齐摆入蒸锅中、开火……一小时的时间，便完成了从玉米棒到包谷粑的华丽蝶变。

葛姨妈做的包谷粑在该村“颇有名气”，她家做包谷粑已近30年。每到这个时节，都是“全家总动员”齐上阵，只为做出品质佳、口感好的包谷粑，不辜负客人的期待。

葛姨妈包谷粑。

葛姨妈打响了包谷粑品牌，生意好时订单多到忙不过来，真正实现了靠包谷粑增收。“每年就做将近两个月的时间，大概六七万的收入。”葛姨妈说，虽然辛苦，但是看到客人反馈好，纷纷都来订购，就觉得十分值得，家里经济条件也越来越好。

今年，蒿芝村积极整合资源，新建了蒿芝村特产绿色食品包谷粑加工储藏销售生产基地，将该村100余户村民集合起来，通过在厂房统一制作，村里集中收购的方式，帮助大家更好地依靠这份手艺赚钱，村民们积极性很高，纷纷表示愿意参与。

走进该基地厂房，不少村民正在制作包谷粑。剥粒、打浆、捏团、蒸煮、装盒，大家一丝不苟、扎实有序地做好每个环节的工作。

生产基地内，村民们正在为包谷粑装盒。

“以前村民们都是以小作坊形式做包谷粑，每家规模大小不一、品质也参差不齐。现在集中做，不仅产品质量有保障，水电气等费用全部由村里面承担，村民的成本也节约不少。”蒿芝村党总支书记、村主任蒋正祥说，“最重要的是，他们只用制作，由我们负责销售，大家没了销售的后顾之忧，参与积极性很高。”

“从小我就跟着父母做包谷粑卖，已经做了20多年。以前做包谷粑特别费时间，经常是做好了，天还没亮就要背着出去卖，来回路程远，背起来也很费劲，有时候卖完还要‘摸黑’回家。”村民姜洪燕说，现在她只需要拉包谷进厂房，用村里统一提供的水电气等设备做好就行了，到时村里会根据称重、付钱给大家，特别方便。“我今早8点来的，差不多下午1点就可以回家，轻松了不少，还不耽搁照顾孩子。”

从以前自产自销，到现在统一收购，蒿芝村发展思路的转变给村民们带来了极大的便利，也让大家对未来更有信心。

蒿芝村包谷粑外包装。

“未来蒿芝村将重点开发包谷粑产业，擦亮蒿芝村包谷粑特色品牌，带动村民增收致富，以包谷粑产业助力乡村振兴。”据蒋正祥介绍，除包谷粑外，蒿芝村还将继续围绕玉米做文章，不断研发玉米周边产品，逐渐形成以玉米为主的村集体产业。(文/图邰芯雨、吴林燚、郝涌智)

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世界看点：观山湖区蒿芝村：小小“包谷粑” 酝酿大发展

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