【环球报资讯】今天才知道，粮食酒的“记号”就标在瓶身上，选酒一眼就能看明白

来源：腾讯网 2022-08-03 18:49:24

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今天才知道，粮食酒的“记号”就标在瓶身上，选酒一眼就能看明白

都说好酒看纯粮！但是近几年来，各种贴牌酒、包装酒层出不穷，白酒炒作更是导致价格飞涨，搞得不少酒友甚至不惜花高价才能买到心仪的粮食酒。

(资料图片)

最近偶然跟一个酒厂的朋友吃饭才知道，其实市面上纯粮好酒也不少，我们不必一定要花高价去买，因为只要是粮食酒，它们瓶身上都有3个特殊“记号”，选酒的时候一眼就能分辨出，到底是不是粮食酒。

记号一：原料表其实大有玄机

只要是市面上的瓶装酒，基本都有原料表，如果发现只有粮食和水的，那绝对是纯粮酒。

但如果里面多了香精这些添加剂，就是添加剂勾兑的“假酒”。

记号二：看国标认证的标准号

标准号是相关部门给市面上的白酒颁发的一张“合格证”，是一串GB/开头的数字，各种香型的粮食酒都有一串对应数字。

这里酒友们不必全部记住，只要记住一点：那就是排除20821和20822这两个，因为它们代表了所有的勾兑酒，只要排除了，剩余的都是粮食酒。

记号三：看瓶身的工艺标注

很多酒友会说，白酒工艺复杂，怎么能记住，其实白酒工艺再复杂，香型再多，但是针对粮食酒和勾兑酒，其实是有三个专门的工艺名称的。

固态法=粮食酒

液态法=酒精勾兑酒

固液法=粮食酒+酒精勾兑酒

前面两个大家好理解，但是第三个，怎么又是粮食酒，又是勾兑酒的，其实这种酒就是为了掩盖勾兑酒难喝的口感，在勾兑酒里面加入了一定比例的粮食酒，用来迷惑不懂行的酒友。

不过能选到粮食酒就行了吗？

大家都知道，市面上粮食酒何止上千款，而且每年还有不少的酒厂会推出新品，面对超市货架上一架子白酒，不少酒友估计还是非常懵，其实粮食酒也有高低之分，而且在瓶身也有专门的“记号”，用来区分他们的等级，那就是标准号后面的白酒等级。

粮食酒:特级>优级>一级>二级

白酒的等级越高，代表其酒体内的呈香物质越多，就拿酱香酒来说，高等级的酱香酒，往往代表其原料更加优质，存放的年份更长，因此喝起来更醇厚。所以同品牌的白酒，尽量选择等级更高的。

下面笔者也给大家推荐两款市面上口碑不错的粮食酒，他们都是等级达到优级的品质白酒。

风云酱父封藏酒

这款酒的酿酒人叫李长寿，是茅台老厂长李兴发的儿子。

当年时任茅台厂副厂长的李兴发，花费多年时间，归纳总结除了酱香、窖底、醇甜这三大酱酒典型体，也彻底解决了茅台酒酒质不稳定问题，为茅台酒厂带来了前所未有的发展机遇，被称为“酱香之父”、“一代酱酒宗师”。

李长寿从小跟随父亲学习酿酒、调酒，时至今日，李长寿继承了父亲高超的酿酒技术和酒厂，风云酱父酒便是李长寿致敬父辈的经典之作，以父亲当年同样的12987工艺酿制，并且窖藏时间达到了5年之久。

而且到了年份的基酒，并不是直接开坛装酒，还会对每一批基酒，加入12年老酒勾调，让酒体更加醇厚老熟。入口酱香纯正，醇厚协调，回甘明显，可以说完美还原了经典的茅酒味道。

鸭溪窖酒

茅台之下，鸭溪平坝，当年鸭溪窖酒，以优秀的“鸭溪香”名震黔北，甚至不少去出差的人到了贵州，带一瓶鸭溪窖酒成了时髦事情。

其酒体以特殊的雷泉水酿制，再配合传统的跑窖技术，一批优质粮食，经过不同的窖池反复发酵，吸取了陈年窖池的香气，酒体更加醇厚。

入口酒香醇厚，细腻平滑，特别是收口处有淡淡的酱香味展现，不少酒友称它为“鸭溪香”。